Gastronomía de la India: Inspiración para los sentidos

Viajar a la India es darle un giro de 180 grados a tu paladar pues este es el país de las especias. La variedad de sabores, grados de aromas y texturas que envolverán tu boca en cada bocado ampliarán tus gustos gastronómicos.

En cada plato de comida, en las visitas al mercado o en los paseos por la ciudad, será común encontrar aromas como la cayena, clavo aromático, cilantro, azafrán, albahaca, canela y cardamomo, algunos de los acompañantes de las grandes estrellas de las especias: el masala y el curry.

Como nota curiosa, el gobierno de la India ha catalogado un total de 52 especias que se producen dentro de su territorio y son exportadas a nivel mundial. Las especias son tan importantes a nivel turístico que la UNESCO aprobó un proyecto para crear la Ruta de las Especias, con la finalidad de retomar la ruta comercial que se usaba hace más de 2.000 años para el comercio de estos condimentos.

Gastronomía de la India: Sabor y cultura en un mismo plato

Antes de prepararte para probar todos los platos que puedas durante tu estadía en la India, debes conocer algunas normas de cultura y educación que giran en torno de la comida en este país.

Por ejemplo: rechazar la comida que te ofrecen es considerado un acto de mala educación; en las festividades como cumpleaños, bodas y otras celebraciones es común que se le dé alimentos directamente en la boca a otros invitados, en señal de respeto y agradecimiento por su presencia; en casas de familia es común ver a las personas comiendo desde un mismo plato y siempre se toma con la mano derecha, pues la mano izquierda está considerada que se usa para actos impuros.

Pero no tienes que asustarte, en los lugares más turísticos y en los hoteles donde te hospedarás, puedes usar cubiertos. Ya con estas notas breves, podemos empezar el viaje por los sabores y platillos que podrás degustar. Prepárate para darle la bienvenida a las especias, al picante y a las verduras.

Biryani

Hecho con base de arroz basmati, carnes, vegetales, yogurt acompañado por una mezcla de especias donde resaltan clavos de olor, canela, hojas de laurel, cardamomo, hojas de menta y coriandro. Puedes comerlo como almuerzo o cena y presenta algunas variaciones según la proteína usada y la región de la India donde se prepare, lo que lo asemeja un poco con las paellas que sueles comer en España y las variedades de sabores que puedes encontrar en un mismo plato.

Idli

Con textura similar a los crepes e ideales para el desayuno. Son preparadas con lentejas negras sin cáscara y arroz, la mezcla se deja fermentar y luego se les da forma al momento de cocinarlas. A pesar de su apariencia simple, se ha registrado más de 1.000 variedades y son tan populares, que se ha propuesto celebrar el 30 de marzo como Día Mundial Idli, ideal para reunir a los amantes de esta receta.

Kati Roll

Uno de los platos callejeros más difundidos de la India, está conformado por kebab asado con brochetas que se envuelven en pan paratha. Su relleno puede variar y venir acompañado por huevos, verduras y, por supuesto, especias ¡Muchas especias! Lo más recomendable es que este plato lo solicites en el hotel y así puedas probarlo.

Rajma

Uno de los platos vegetarianos de la lista, suele hacerse con judías rojas y arroz, acompañados de un curry espeso a modo de salsa y muchas especias como cúrcuma, comino y coriandro. ¡Todo un manjar!

Baingan bharta

Otra opción para los vegetarianos donde el ingrediente principal son las berenjenas asadas combinadas con otros vegetales como ajo, cebollas, jengibre, tomates y hojas de cilantro frescas especiado con cúrcuma, cilantro en polvo y chile en polvo. Suele servirse con arroz o pan roti y puede consumirse tanto en celebraciones como en el día a día de los hogares indios.

Uthathaappam

¿Probarías una pizza hecha con harina de arroz y harina de lentejas? Sí, lentejas y arroz son los ingredientes básicos para elaborar este platillo que se come en el desayuno y que, con sus niveles de picante, despierta hasta al más dormido. Una vez fermentada la masa, se le agrega tomate, vegetales a gusto y la salsa.

Pollo tandoori

Ajo, comino, pimentón, jengibre se unen al pollo marinado en yogurt y especias tandoori masala, una mezcla de especias que al igual que el curry, varía de sabor según la persona que lo prepare. Es un platillo que data del imperio mongol, siendo uno de los más antiguos de los que se conocen registros.
Con esta breve lista ya puedes aventurarte y probar el verdadero sabor de la India, así que revisa tu agenda, ubica tus próximas vacaciones y comunícate con nosotros. Verás que viajar a la India y probar su gastronomía es llevar al límite a tu paladar.
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