La gastronomía japonesa: Mucho más allá del sushi

Cuando hablamos de gastronomía japonesa inmediatamente nos imaginamos toneladas de sushi, el plato japonés más famoso fuera de sus fronteras. Sin embargo, si realizas un viaje a Japón te darás cuenta de que hay mucho más allá del sushi. La gastronomía japonesa es una de las más ricas del mundo. ¿Te atreves a descubrirla? 

Comida Japonesa, muy saludable y con multitud de sabores

Comencemos por mencionar las principales características de la gastronomía japonesa, fruto de su cultura y tradiciones:

• Muy saludable –  Los platos japoneses se elaboran con ingredientes frescos que suelen ser de temporada, de hecho, en Japón se acostumbra a ir diariamente al mercado para comprar los alimentos con los que se va a preparar la comida. Y, por supuesto, éstos se cocinan muy poco porque así mantienen todas sus propiedades. Todo esto hace que la gastronomía japonesa sea una de las más saludables.

• Mucho pescado, verduras y frutas – La mayoría de los platos japoneses se preparan con diferentes tipos de pescados, verduras y frutas, por lo que son ricos en nutrientes.

• Variedad de sabores – Los japoneses buscan conseguir un equilibrio de sabores en todos sus platos, por eso mezclan lo salado con lo dulce y lo ácido con lo amargo.

Okonomiyaki

Cuando viajas a Japón es impensable acabar tu estancia sin haber probado esta maravilla para los sentidos. El okonomiyaki, un plato típico de Kansai, es uno de los mejores manjares de la gastronomía japonesa. Se trata de una masa de harina mezclada con diferentes ingredientes: patatas, puerros, cebolla, langostinos, repollo y, cómo no, alga Nori. Estos suelen ser sus principales elementos, aunque también puede hacerse con otros mariscos y/o pescados que se cocinan a la plancha y recubren con mayonesa, beicon o con la salsa okonomiyaki, elaborada a base de soja, kétchup y salsa Worcestershire.

Como curiosidad os contaremos que este plato se solía servir en las ceremonias budistas durante la era Edo, y después como merienda para los niños, no fue hasta años más tarde cuando adquirió una mayor popularidad.

Onigiri

Si alguna vez has ido a un verdadero restaurante japonés, lo habrás visto en la carta. El onigiri es uno de los platos japoneses más típicos. A primera vista puede parecer muy sencillo ya que es una bola de arroz envuelta en alga Nori que se rellena con diversos ingredientes, como salmón, atún o anguila, pero cuando lo pruebes te darás cuenta de todo el sabor que tiene. ¡Y más aún si lo mezclas con la deliciosa salsa de soja japonesa!

Sukiyaki

El sukiyaki es quizás uno de los platos más sorprendentes de esta lista. Es un tipo de nabe (nombre que recibe la cocina al vapor japonesa) hecho con trozos de carne de ternera, cocidos a fuego lento y acompañados de verduras que van cambiando en función de la región, las cuales se mezclan con soja, azúcar y mirin. El toque final a este plato se lo proporciona el huevo crudo batido en el que se meten sus ingredientes antes de ser servidos.

El dato curioso. Este plato saltó a la fama internacional gracias a una canción con su mismo nombre del cantante japonés Kyu Sakamoto. Dicha canción, llegó a ocupar la primera posición en las listas de éxito musicales de los Estados Unidos.

Takoyaki

Si durante tu viaje a Japón tienes la oportunidad de asistir a algún festival, verás takoyaki por todas partes. Es una especie de croqueta de harina, que se prepara con harina de trigo, caldo dashi y huevos, rellena de pulpo. Por encima, se le agregan virutas de bonito seco, salsa tonkatsu, cebolla y en algunas ocasiones hasta mayonesa. Si lo pides en un restaurante, normalmente puedes elegir con que ingredientes recubrirlo.

Shoronpo

Otro de los platos más originales que vas a poder degustar durante tu viaje a Japón. Realmente son unas empanadillas que se cocinan al vapor y van rellenas de carne, marisco, verduras y, atención, caldo. Tal y como lo estás leyendo. Al morderlas, de repente notarás como el caldo hace su aparición en tu paladar, provocando una experiencia gastronómica que no tiene comparación.

Nasu dengaku

He aquí un plato japonés delicioso y poco conocido. Son berenjenas, sí en Japón también se comen berenjenas, al horno que van recubiertas de una mezcla de miso blanco, mirin y sake.  Es un plato sencillo pero muy sabroso y, lo mejor, saludable.

Sopa de miso

Toda buena comida japonesa que se precie debe empezar con una sopa de miso. Es una sopa de pasta que se elabora con soja disuelta en caldo de pescado, y que también suele llevar tofu y alga wakame.

Como acabas de comprobar, la gastronomía japonesa es todo un mundo por descubrir. Y esto es solo una pincelada, cuando viajes a Japón y veas in situ la gran variedad de sabores y platos, te volverás adicto a la cocina japonesa. ¿Qué te apuestas? 😉